El programa REGIÓN PARTICIPATIVA de la Radio FM MUSICOOP de Osorno, con los conductores Marcelo Neira Navarro, CEO de la Fundación Dharma Chile, Alexis Santibañez, Director académico de la Universidad Santo Tomas de Osorno y Marcelo Moraga, Gerente de la empresa CO Work, conversan con el Dr. Mario Pino, de la Universidad Austral de Valdivia.
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La manzana y su fermentado como patrimonio de la zona sur austral: el caso de Purranque
MARCELO JAVIER NEIRA NAVARRO
La manzana y la chicha, poseen una connotación ancestral algo olvidada en la zona sur de Chile y especialmente en Purranque. La manzana llegó de Europa con los españoles. A partir del siglo XVI, desde Valdivia al sur, la llegada de la manzana va a tener un fuerte impacto (Diego de Rosales, Historia general del reyno de Chile, Imprenta del Mercurio, Valparaíso, 3 vols., 1877. Este libro fue escrito en 1674. Pero fue publicado por Benjamín Vicuña Mackenna ente 1877 y 1878). De acuerdo al cura Rosales que recorre la zona de Valdivia y Osorno a partir de 1640,
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